Il liquore alla rucola è un digestivo insolito e profumato, tipico dell’isola campana di Ischia. Chiamato anche rucolino, è realizzato con rucola e scorza di limone lasciati in infusione in alcol puro a 95°, il quale viene poi filtrato e miscelato a uno sciroppo di acqua e zucchero. La preparazione casalinga richiede un po’ di pazienza per i tempi piuttosto lunghi di macerazione degli ingredienti e riposo della bevanda, ma è semplice e composta da pochi passaggi.
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