Fave e cicoria è una ricetta tipica della cucina pugliese, un piatto appartenente alla tradizione povera e contadina, preparato con cicoria cotta in padella e fave secche: quest’ultime, messe in ammollo per una notta intera e lessate poi in acqua bollente, risulteranno morbide, cremose e perfette da ridurre in purea.
Si tratta di una pietanza gustosa e saporita, adatta a qualunque pranzo o cena di famiglia, ideale da servire come secondo o piatto unico in accompagnamento a fragranti fette di pane casereccio appena tostato.
Qui la dolcezza delle fave si sposa alla perfezione con il sapore deciso e lievemente piccante della cicoria, saltata sul fuoco con un soffritto di aglio, olio e peperoncino: per un risultato rustico e molto equilibrato.
Scopri come preparare fave e cicoria seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il macco di fave e le fave fritte.
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