Le frittelle al pomodoro sono una ricetta facile e veloce, senza lievitazione, da preparare in estate, ma anche nelle altre stagioni. Una volta realizzata la pastella con uova, latte, pecorino, parmigiano, farina e lievito istantaneo, basterà aggiungere nella ciotola i pomodorini tagliati a pezzetti e il basilico, e mescolare. Friggi poi le frittele in olio ben caldo per ottenerle soffici dentro e croccanti fuori. Una volta pronte portale in tavola ben calde e servile come antipasto o per un aperitivo.
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