En italien c’est simple : on dit gâteau et on entend tout le monde de la pâtisserie mais aussi tous les types de gâteaux, même les plus salés. La langue anglaise, cependant, de ce point de vue, est plus complexe. Cela vous sera sûrement arrivé, peut-être à la recherche d’un rIceberg américain ou anglo-saxon, rencontrer deux termes différents lorsqu’il s’agit de gâteaux : gâteau Et tarte.
Si vous pensiez qu’il s’agissait de la même chose, comme c’est très courant, nous sommes là pour vous expliquer qu’en réalité gâteau et tarte font référence à deux préparations différentes. Généralement gâteau c’est le terme le plus utilisé pour désigner les gâteaux pâtissiers, ceux des mariages ou des anniversaires pour ainsi dire, tandis que tarte c’est le gâteau le plus fait maison, terme utilisé aussi bien pour les tartes que pour les flans salés.
Nous vous expliquerons toutes les différences entre un gâteau et une tartevous apportant également quelques exemples pour mieux clarifier ce qui les distingue : une fois que vous aurez appris les différences, les recettes américaines ou anglo-saxonnes ne seront plus un problème !
Qu’est-ce que le “gâteau”
« Cake » est pour nous un terme qui englobe tout, de la tarte au beignet, et il nous vient naturellement de traduire le mot par le terme anglais « cake ». En fait gâteau est utilisé pour désigner uniquement un type spécifique de gâteaux, ceux composé d’une préparation au levain avec une pâte à base de farine, de graisses et d’autres ingrédients. Généralement les fins on l’utilise uniquement pour les préparations sucrées et est utilisé pour indiquer des gâteaux plus complexes, ceux à base de génoise ou en tout cas réalisés avec une pâte molle et fourrés de crème, glaçage, crèmes et décorations.
L’exemple le plus célèbre de gâteau américain est le gâteau de velours rougetrès célèbre gâteau étagé rouge et blancà base de yaourt et de colorant alimentaire, simple à réaliser mais avec un grand impact visuel. D’autres exemples célèbres comme le gâteau arc-en-ciel coloré que les Américains ils appellent gâteau arc-en-cielmais aussi le gâteau en mousseline ou le gâteau épongeun gâteau d’origine anglaise à la consistance spongieuse
Qu’est-ce que la “tarte”
Les anglophones entendent par le terme tarte fais toujours référence à un gâteaumais d’un type totalement différent de celui indiqué comme gâteau. Là tarteen fait, c’est un gâteau qui comprend une croûte composée de pâte brisée, de pâte feuilletée, de brisè ou autre chose, et une garniture qui ça peut être à la fois sucré et salé; dans notre type de cuisine, la tarte est le tarteou s’il s’agit de recettes salées, d’une timbale, d’une tarte ou d’un gâteau rustique.
Le gâteau appelé tarte a également une forte connotation maison et, sans surprise, un préparation classique des fêtes notamment aux Etats-Unis d’Amérique : vous avez sûrement entendu parler du tarte à la citrouillela tarte au potiron qui Il est traditionnellement consommé pendant ThanksgivingThanksgiving ou tarte aux pommes, autre incontournable de la cuisine américaine d’automne. Ils y sont aussi très célèbres tarte aux ceriseségalement américaine et à base de cerises, et le tarte au banoffetypique de la tradition anglo-saxonne et composé d’une coque parfumée de biscuits au beurre et d’une délicieuse garniture à base de bananes, de crème fouettée et de toffee (ou toffee).
Si on parle plutôt de tarte salée C’est sans aucun doute la Grande-Bretagne qui est le protagoniste absolu : le flan de ce type est en effet très répandu dans la cuisine d’Angleterre et d’Irlande. L’exemple le plus célèbre et le plus apprécié est certainement celui pâté chinoisune cocotte copieuse à base d’agneau haché, surmontée d’une couche de purée de pommes de terre moelleuse.
Tout aussi délicieux et typiquement anglais tarte au pouletune tarte rustique fourrée au poulet, aux champignons et aux légumes, typique de la cuisine anglaise, tandis que le tartes au poisson c’est une spécialité entièrement irlandaise, un flan composé d’une garniture crémeuse de saumon, morue, crevettes (ou gambas), petits pois et béchamel, recouvert d’une couche de purée de pommes de terre et cuit au four pour obtenir une délicieuse croûte dorée.
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