ingrédients
pour les champignons sautés
Huile d’olive vierge extra
Le crêpes aux champignons je suis un d’abord simple et délicieux, parfait pour servir Dimanche midipour un dîner entre amis ou à l’occasion d’une occasion spéciale. C’est un plat raffiné et certes réussi mais, en même temps, très rapide à servir, préparé avec crêpes, béchamel, champignons sautés et scamorza.
Pour le réaliser, mélangez la farine, les œufs, le beurre fondu, le sel et le lait dans un bol et, après avoir laissé reposer un moment une demi-heureversez une louche à la fois dans une casserole ou une crêpière bien beurrée. Les omelettes sont ensuite farcies d’une tranche de scamorza et d’une crèmeobtenu en mélangeant une partie de la béchamel et des champignons, puis plié d’abord en croissant puis en triangle, disposé dans un plat allant au four avec quelques généreuses cuillerées de béchamel et de parmesan, et enfin mis au four quelques minutes.
Une fois prêt, il ne vous reste plus qu’à saupoudrer le tout de persil haché, et c’est tout. Le résultat est un plat parfumé et filandreux en cœur, avec un délicieux gratin en surface, idéal également pour un buffet de fête ou un brunch. Nous les avons choisis champignonsmais vous pouvez opter pour un mélange de champignons ou la variété que vous préférez ; si vous n’en avez pas de frais à disposition, le mélange de champignons surgelés fera également l’affaire.
Pour rendre le plat encore plus appétissant, vous pouvez ajouter des petits cubes de tache ou du bacon fumé, quelques cubes de fromage ficelle et quelques herbe aromatiquecomme le thym pelé ou la ciboulette. Au lieu du parmesan, vous pouvez utiliser du pecorino pour une touche plus savoureuse, ou un mélange des deux.
Découvrez comment préparer des crêpes aux champignons en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez-les aussi crêpes au saumonceux avec ricotta et épinards Hé cannellonis de crêpe.
Comment préparer des crêpes aux champignons
Étape 1
Étape 1
Préparez la pâte à crêpes en mélangeant la farine, les œufs, le beurre fondu, le sel et le lait dans un bol à l’aide d’un fouet. 1.
Préparez la pâte à crêpes en mélangeant la farine, les œufs, le beurre fondu, le sel et le lait dans un bol à l’aide d’un fouet. 1.
Étape 2
Étape 2
Recouvrir la pâte lisse et fluide obtenue d’une feuille de film transparent 2 et laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Recouvrir la pâte lisse et fluide obtenue d’une feuille de film transparent 2 et laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 3
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites griller la farine dans une casserole, puis ajoutez le beurre 3 et laissez dorer le roux.
Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites griller la farine dans une casserole, puis ajoutez le beurre 3 et laissez dorer le roux.
Étape 4
Étape 4
Versez le lait lentement en continuant de mélanger au fouet pour éviter la formation de grumeaux, puis laissez épaissir à feu doux quelques minutes ; assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade 4puis retirez la casserole du feu et réservez.
Versez le lait lentement en continuant de mélanger au fouet pour éviter la formation de grumeaux, puis laissez épaissir à feu doux quelques minutes ; assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade 4puis retirez la casserole du feu et réservez.
Étape 5
Étape 5
Nettoyez et coupez les champignons en fines tranches, puis transférez-les dans une poêle avec deux gousses d’ail, un peu de persil haché et un filet d’huile. 5; laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, assaisonnez de sel et de poivre et réservez-les.
Nettoyez et coupez les champignons en fines tranches, puis transférez-les dans une poêle avec deux gousses d’ail, un peu de persil haché et un filet d’huile. 5; laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, assaisonnez de sel et de poivre et réservez-les.
Étape 6
Étape 6
Beurrez une poêle à crêpe avec une noix de beurre et, dès qu’elle est chaude, versez-y une louche de pâte. 6.
Beurrez une poêle à crêpe avec une noix de beurre et, dès qu’elle est chaude, versez-y une louche de pâte. 6.
Étape 7
Étape 7
Faites tourner la casserole en répartissant le mélange sur le fond 7 et laissez-la dorer pendant 2-3 minutes, puis retournez la crêpe et laissez dorer l’autre côté également.
Faites tourner la casserole en répartissant le mélange sur le fond 7 et laissez-la dorer pendant 2-3 minutes, puis retournez la crêpe et laissez dorer l’autre côté également.
Étape 8
Étape 8
Empilez les crêpes les unes sur les autres au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, pour qu’elles restent moelleuses. 8.
Empilez les crêpes les unes sur les autres au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, pour qu’elles restent moelleuses. 8.
Étape 9
Étape 9
Récupérez la moitié de la béchamel et la quasi-totalité des champignons sautés dans le bol d’un mixeur plongeant 9puis mixez jusqu’à obtenir une crème rustique.
Récupérez la moitié de la béchamel et la quasi-totalité des champignons sautés dans le bol d’un mixeur plongeant 9puis mixez jusqu’à obtenir une crème rustique.
Étape 10
Étape 10
Remplissez le centre de chaque crêpe avec une cuillerée de crème de champignons et une tranche de scamorza ou de provola, puis pliez la crêpe en forme de croissant. 10 et encore en deux, pour former un triangle.
Remplissez le centre de chaque crêpe avec une cuillerée de crème de champignons et une tranche de scamorza ou de provola, puis pliez la crêpe en forme de croissant. 10 et encore en deux, pour former un triangle.
Étape 11
Étape 11
Procédez de la même manière pour toutes les crêpes, puis transférez-les dans un plat allant au four préalablement beurré en les superposant légèrement. Complétez chaque triangle avec une cuillerée de crème, un champignon sauté, un peu de parmesan râpé 11 et quelques cuillerées de béchamel.
Procédez de la même manière pour toutes les crêpes, puis transférez-les dans un plat allant au four préalablement beurré en les superposant légèrement. Complétez chaque triangle avec une cuillerée de crème, un champignon sauté, un peu de parmesan râpé 11 et quelques cuillerées de béchamel.
Étape 12
Étape 12
Cuire au four en mode grill pendant 5 minutes, puis sortir du four et saupoudrer de persil frais haché 12.
Cuire au four en mode grill pendant 5 minutes, puis sortir du four et saupoudrer de persil frais haché 12.
Étape 13
Étape 13
Apportez à table et dégustez 13.
Apportez à table et dégustez 13.
Conseil
Pour cette recette, nous avons réalisé des crêpes traditionnelles mais, si vous le souhaitez, vous pouvez en réaliser différents types : pour une variante sans glutenvous pouvez opter pour ceux basés sur farine de pois chiches, de riz ou de sarrasin; pour ceux qui ne peuvent pas prendre de lactose, choisissez le version sans produits laitiers ou, pour ceux qui sont allergiques ou intolérants aux œufs, essayez le crêpes à l’huile. Enfin, pour faire plaisir aux convives vegan, essayez-vous aux plus simples crêpes aux lentilles.
Les crêpes aux champignons se conservent au réfrigérateur, bien fermées dans un contenant hermétique. 1 jour au maximum.
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