Comment conserver les œufs durs : méthodes et durée


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Le oeufs durs ils sont un aliment savoureux Et polyvalentà tel point qu’on les retrouve aussi bien dans plats pour tous les joursentre salades et repas rapides, ou farcis comme apéritif en vacancesde Noël à Pâques. Parfois, c’est vrai, le leur préparation est sous-estimé, surtout quand on veut se concentrer sur les différentes consistances du jaune. Cela arrive aussi ne les consommez pas immédiatementmais de devoir reporter : dans ce cas, le conservation avec ou sans coquillece qu’il faut faire du mieux possible pour éviter l’échec gaspiller de la nourriture et ne pas encourir de potentiels intoxication alimentaire. Le conseil est de veiller à bien compacter les rouges (donc les laisser cuisiner 8-9 minutes), puis choisissez entre les réfrigérateur – l’option la plus pratique et la plus sûre -, le gelplus encombrant car il faut exclure le blanc d’oeuf, et enfin, saumurece qui en fait une spécialité très appréciée dans les pubs et bars anglo-saxons comme apéritif « flottant » dans des bocaux de grande taille. Découvrons les trois.

Comment conserver les œufs durs au réfrigérateur

Préparez le œufs à l’avance Il est possible de mieux organiser sa journée. Procédez ainsi : après avoir fait bouillir les œufs, plongez-les immédiatement dans l’eau froide pour arrêter la cuisson et accélérer le refroidissement, cela prendra environ 10 minutes. Séchez-les bien avec un chiffon propre ou du papier absorbant. À ce stade, placez-les dans un récipient à fermeture hermétique sur l’une des étagères du réfrigérateur, en évitant la porte qui, en s’ouvrant et en se fermant, pourrait endommager continuellement les œufs variations de température. Ne les approchez pas des aliments qu’ils ont odeurs fortes (comme le fromage), car ils pourraient les absorber. Effectuez cette opération dans deux heures après la cuissoncar les œufs durs commencent alors à se détériorer s’ils sont conservés à température ambiante, avec un risque de nouvelle contamination bactérienne – notamment salmonelle – ce qui peut également entraîner des problèmes de santé.

Vous les avez égrené mais tu ne peux plus les manger ? La situation est plus délicat et demande de l’attention pour ne pas avoir à les jeter : transférez les œufs dans un un bol d’eau froideen le changeant tous les jours, afin de maintenir le niveau d’humidité et de ne pas les laisser sécher.

Oeufs durs

Comment congeler des œufs durs au congélateur

Nous savons que le oeufs crus entiers ils sont l’un des rares aliments qui ils ne peuvent pas être placés au congélateurcar la coque pourrait se briser en raison de l’augmentation du volume à l’intérieur. Est-ce la même chose pour les durs ? La réponse est “non”, car dans ce cas aussi la congélation n’est pas recommandée: le point critique est le blanc d’œuf, qui perd sa consistance après décongélation, devenant gommeux et granuleux, donc désagréable à manger. Cela pourrait être fait avec le seulement du jaune: faire bouillir un œuf entier pour en retirer une partie serait du gaspillage, mais si nécessaire, pensez à ne faire bouillir que les rouges. Comme? La meilleure méthode pour éviter de les casser est de les faire bouillir dans un sac alimentaire adapté à la cuisine (un peu comme tu fais avec sous vide) : fermez le tout et plongez-le dans la marmite lorsque l’eau bout jusqu’à obtenir la bonne consistance (comptez environ 10-12 minutes). Laisser refroidir puis fermer dans un récipient hermétique adapté à la congélation. Souviens-toi: ne jetez pas les restes de blancs d’œufsparce qu’ils peuvent conserver au réfrigérateur jusqu’à trois jours et préparer différentes recettes sucré et salé.

Comment conserver les œufs durs marinés

Avez-vous beaucoup d’œufs ? Faites-en un conserve classiquecomme vous le feriez avec des fruits et légumes. Il s’agit d’une méthode qui vient de la campagne, répandue à l’époque où il y avait des poulaillers pour la consommation domestique et où les poules produisaient une grande quantité d’œufs qui étaient stockés : c’est notamment une recette très populaire dans Pays anglo-saxonsconnu sous le nom oeufs marinésà servir dans les pubs. Equipez-vous donc de bocaux et désinfectez-les avant de les utiliser en les faisant bouillir dans l’eau ou en les plaçant au four avec les couvercles. Faire bouillir les œufs, les laisser refroidir et retirer la coque. Dans un pot dédié à saumure: mélanger lecascade (environ 1 litre pour 6 à 8 œufs, cela dépend de la taille), levinaigre (350 g, vous obtenez donc un ratio d’environ 3:1, mais vous pouvez aussi opter pour moitié-moitié) une demi cuillère à café de sel Et épices (grains de poivre, cardamome, graines de moutarde, clous de girofle, piment), certains feuille de laurier et un gousse d’ail goûter pour la saveur. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 5 à 10 minutes. Retirer du feu. Transférez les œufs écalés dans les bocaux et couvrez-les complètement. Bien fermer et retourner jusqu’à refroidissement complet pour créer un vide. Conserver dans réfrigérateur et partir repos pendant 3 jours à une semaine avant de les consommer.

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Combien de temps conserve-t-on les œufs durs ?

En résumé : nous avons vu les méthodes de conservation, mais pas les fois. Ci-dessous, voici leur durée en fonction de l’option que vous choisissez.

  • Au réfrigérateurœufs durs avec coquille ils se conservent environ une semaine (5 à 7 jours)tandis que ceux égrené ils durent 1-2 jours​. Vérifiez toujours qu’ils sont encore comestibles par la couleur – qui doit être le blanc commun du blanc d’œuf, tandis que le jaune, si par hasard apparaît verdâtre, ne peut l’être que parce qu’il a été cuit longtemps – et par l’odeur : si vous remarquez la touche typique de soufre, c’est le signe qu’ils ont mal tourné.
  • Au congélateurles jaunes conservés durent environ 3 mois: décongelez-les au réfrigérateur puis vérifiez à l’aspect et au toucher qu’ils sont encore bons. Utilisez-les immédiatement, ils seront particulièrement bons dans les sauces ou les pâtes comme les biscuits ovis mollis.
  • Oeufs durs marinés ils sont conservés 2 mois. Une fois le pot ouvert, il est toujours préférable de manger les œufs dans les jours qui suivent : leur consistance sera naturellement caoutchouteuse et leur goût sera celui âcre du vinaigre, dont les nuances varient en fonction des épices et des arômes de la marinade. , devenant plus fort au fil des semaines.



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