ingrédients
pâtes courtes comme les rigatoni
Huile d’olive vierge extra
Là pâtes aux saucisses et aux poivrons c’est un d’abord plat riche et succulent, adapté à déjeuner Dimanche en famille ou seul dîner convivial entre amis.
Le préparer est très simple. Il suffit de faire revenir le saucisson épluché et coupé en morceaux dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive extra vierge, puis de retirer la salaison à l’aide d’une écumoire et de laisser mijoter les poivrons coupés en lanières. la même poêle avec un sauté de oignon et quelques feuilles de basilic frais. Lorsque les légumes sont tendres mais encore croquants, remettez le saucisson doré dans la poêle et purée de tomateset poursuivez la cuisson encore 15 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’un ragù dense et étroit, parfait pour accueillir les rigatoni, préalablement bouillis al dente dans de l’eau bouillante légèrement salée. Le résultat sera un plat final antidérapant, à remuer avec quelques cuillerées de parmesan râpé et servir immédiatement, chaud et fumant.
Pour une touche de couleur nous en avons utilisé poivrons rouges et jaunesà choisir bien ferme, charnu et exempt de meurtrissures. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter aux légumes d’autres légumes de votre choix, comme des aubergines ou des courgettes, vous pouvez remplacer la purée par pelé écrasez-vous, ou vous pouvez vous essayer à un variante blanche sans tomate.
Pour un goût plus savoureux, vous pouvez mélanger le tout avec de la ricotta salée ou avec une quantité égale de pecorino râpé, vous pouvez ajouter un piment émiettées à sec ou vous pouvez choisir, comme alternative aux rigatoni, une autre forme de pâtes courtes, comme les manches mezze, cellentani ou fusilli.
Découvrez comment préparer des pâtes aux saucisses et aux poivrons en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez-la aussi pâtes à la citrouille et aux saucisses et le pâtes, poivrons et bacon.
Comment préparer des pâtes aux saucisses et aux poivrons
Étape 1
Étape 1
Peler les saucisses 1.
Peler les saucisses 1.
Étape 2
Étape 2
Coupez-les en morceaux avec un couteau 2.
Coupez-les en morceaux avec un couteau 2.
Étape 3
Étape 3
Lavez les poivrons, séchez-les et retirez le bouchon 3.
Lavez les poivrons, séchez-les et retirez le bouchon 3.
Étape 4
Étape 4
Divisez les légumes en deux et retirez les graines et les filaments blancs internes 4.
Divisez les légumes en deux et retirez les graines et les filaments blancs internes 4.
Étape 5
Étape 5
Coupez les poivrons en lanières 5.
Coupez les poivrons en lanières 5.
Étape 6
Étape 6
Hachez finement l’oignon 6.
Hachez finement l’oignon 6.
Étape 7
Étape 7
Laisser dorer les saucisses décortiquées dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive extra vierge 7.
Laisser dorer les saucisses décortiquées dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive extra vierge 7.
Étape 8
Étape 8
Une fois cuit, retirez le saucisson avec une écumoire 8 et garder de côté.
Une fois cuit, retirez le saucisson avec une écumoire 8 et garder de côté.
Étape 9
Étape 9
Dans la même poêle où vous avez cuit la viande, faites revenir l’oignon émincé 9.
Dans la même poêle où vous avez cuit la viande, faites revenir l’oignon émincé 9.
Étape 10
Étape 10
Ajouter les poivrons 10.
Ajouter les poivrons 10.
Étape 11
Étape 11
Aromatisez avec quelques feuilles de basilic, salez au goût 11 et versez une louche d’eau chaude; puis mélangez brièvement, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes.
Aromatisez avec quelques feuilles de basilic, salez au goût 11 et versez une louche d’eau chaude; puis mélangez brièvement, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes.
Étape 12
Étape 12
Lorsque les poivrons sont tendres mais encore croquants, versez le concentré de tomates et ajoutez le saucisson doré. 12.
Lorsque les poivrons sont tendres mais encore croquants, versez le concentré de tomates et ajoutez le saucisson doré. 12.
Étape 13
Étape 13
Mélangez avec une louche en bois et poursuivez la cuisson 15 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit 13.
Mélangez avec une louche en bois et poursuivez la cuisson 15 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit 13.
Étape 14
Étape 14
Faites bouillir les pâtes dans beaucoup d’eau bouillante légèrement salée, égouttez-les al dente et transférez-les directement dans la casserole avec la sauce. 14.
Faites bouillir les pâtes dans beaucoup d’eau bouillante légèrement salée, égouttez-les al dente et transférez-les directement dans la casserole avec la sauce. 14.
Étape 15
Étape 15
Bien mélanger avec une louche 15.
Bien mélanger avec une louche 15.
Étape 16
Étape 16
Ajoutez 4 cuillères à soupe de parmesan râpé 16 et mélangez à nouveau.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de parmesan râpé 16 et mélangez à nouveau.
Étape 17
Étape 17
Répartir les pâtes aux saucisses et au poivre dans des assiettes individuelles, compléter avec un brin de basilic frais et du parmesan râpé. 17apporter à table et servir.
Répartir les pâtes aux saucisses et au poivre dans des assiettes individuelles, compléter avec un brin de basilic frais et du parmesan râpé. 17apporter à table et servir.
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