ingrédients
Pour la pâte
Huile d’olive vierge extra
Pour l’assaisonnement
Huile d’olive vierge extra
Là pizza sans gluten c’est une variante de la pizza traditionnelle, conçue pour les coeliaques ou pour ceux qui suivent un régime avec un apport réduit en gluten. Il est préparé avec un mélange de farines sans glutendans notre cas nous avons choisi un mélange à base de farine de riz et fécule de maïs. Vous pouvez également utiliser du quinoa ou du sarrasin, ou opter pour les mélanges spéciaux en vente dans les grandes surfaces, en veillant toutefois à ce que le symbole de l’oreille barrée soit présent sur l’emballage : garantie d’un produit 100% sans gluten.
LE’pâte sans glutencontrairement au classique pâte à pizza avec la farine de blé tendre, elle ne développe pas le maille de glutenc’est pourquoi nous vous suggérons de le préparer avec le mixeur planétaire. Une fois que vous avez obtenu une pâte élastique et homogène, il vous suffit d’attendre le temps nécessaire. levainjusqu’à ce qu’il double de volume, et étalez-le avec vos mains à l’intérieur du plaque à pâtisserie.
Pour cette recette, nous avons décidé de réaliser une pizza ronde à l’aide d’un moule circulaire de 24 cm de diamètre et de l’assaisonner comme une simple pizza margueriteavec de la purée de tomates, de la mozzarella et un filet d’huile. Cependant, vous pouvez choisir de personnaliser l’assaisonnement avec les ingrédients que vous préférez, ou augmentez les doses pour en préparer un pizza sur la poêle pour plus de personnes.
Découvrez comment préparer une pizza sans gluten en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Si vous l’avez aimé, essayez-le aussi focaccia sans gluten et d’autres recettes sans gluten.
Comment préparer une pizza sans gluten
Étape 1
Étape 1
Versez la farine de riz et la fécule de maïs tamisées ensemble dans le bol d’un batteur sur socle. 1.
Versez la farine de riz et la fécule de maïs tamisées ensemble dans le bol d’un batteur sur socle. 1.
Étape 2
Étape 2
Émietter la levure de bière dans un petit bol 2.
Émietter la levure de bière dans un petit bol 2.
Étape 3
Étape 3
Versez l’eau tiède et mélangez avec une cuillère pour dissoudre la levure 3.
Versez l’eau tiède et mélangez avec une cuillère pour dissoudre la levure 3.
Étape 4
Étape 4
Ajouter la levure dissoute aux poudres 4.
Ajouter la levure dissoute aux poudres 4.
Étape 5
Étape 5
Ajouter le sel 5.
Ajouter le sel 5.
Étape 6
Étape 6
Terminer avec de l’huile d’olive extra vierge 6 et continuez à pétrir jusqu’à obtenir un mélange assez homogène.
Terminer avec de l’huile d’olive extra vierge 6 et continuez à pétrir jusqu’à obtenir un mélange assez homogène.
Étape 7
Étape 7
Étalez la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine de riz et continuez à travailler vigoureusement avec vos mains. 7.
Étalez la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine de riz et continuez à travailler vigoureusement avec vos mains. 7.
Étape 8
Étape 8
Une fois que vous obtenez une pâte lisse et élastique, formez une boule 8 et placez-le dans un bol.
Une fois que vous obtenez une pâte lisse et élastique, formez une boule 8 et placez-le dans un bol.
Étape 9
Étape 9
Couvrir d’une feuille de film alimentaire 9 et laissez-le lever pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il double de volume.
Couvrir d’une feuille de film alimentaire 9 et laissez-le lever pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il double de volume.
Étape 10
Étape 10
Une fois le temps écoulé, reprenez la pâte 10.
Une fois le temps écoulé, reprenez la pâte 10.
Étape 11
Étape 11
Transférez-le sur le plan de travail fariné, étalez-le délicatement avec vos mains et formez la croûte à pizza. 11.
Transférez-le sur le plan de travail fariné, étalez-le délicatement avec vos mains et formez la croûte à pizza. 11.
Étape 12
Étape 12
Placer la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, bien graissé avec de l’huile, et étaler la purée de tomates sur le fond. 12.
Placer la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, bien graissé avec de l’huile, et étaler la purée de tomates sur le fond. 12.
Étape 13
Étape 13
Arroser d’un filet d’huile 13salez et laissez lever encore une demi-heure; puis enfourner dans un four préchauffé à 250°C pendant environ 20 minutes.
Arroser d’un filet d’huile 13salez et laissez lever encore une demi-heure; puis enfourner dans un four préchauffé à 250°C pendant environ 20 minutes.
Étape 14
Étape 14
Une fois terminé, sortez la pizza du four et ajoutez la mozzarella hachée 14 et quelques feuilles de basilic.
Une fois terminé, sortez la pizza du four et ajoutez la mozzarella hachée 14 et quelques feuilles de basilic.
Étape 15
Étape 15
Cuire à nouveau la pizza à 250°C pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que la mozzarella soit complètement fondue ; puis sortir du four 15.
Cuire à nouveau la pizza à 250°C pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que la mozzarella soit complètement fondue ; puis sortir du four 15.
Étape 16
Étape 16
Placer la pizza sans gluten sur une assiette de service, garnir selon vos envies avec encore du basilic frais 16 et servir.
Placer la pizza sans gluten sur une assiette de service, garnir selon vos envies avec encore du basilic frais 16 et servir.
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