la recette pour le rendre grand et moelleux


Pizza sur la poêle

pizza sur la poêle c’est un produit au levain fait maison grand et douxqui se prépare en quelques heures. Le secret de cette recette réside danspâteélaboré avec seulement 4 grammes de levure de bière fraîche, eau, farine, huile d’olive extra vierge et sel, et qui est ensuite travaillé longuement avec la technique du pliage : le résultat final sera un Pizza maison profonde, moelleuse et savoureuse.

Pour le assaisonnement de notre pizza pan nous avons choisi la classique de pizza marguerite, tomate, mozzarella, basilic et de l’huile d’olive extra vierge, mais c’est la base idéale pour accompagner tout type de condiment. Par exemple vous pouvez l’enrichir avec champignons sautéscharcuteries, courgettes grillées ou aubergines aux champignonsou bien on l’assaisonne d’olives noires, de roquette, de câpres, de parmesan et de filets d’anchois à l’huile… Bref, on se laisse tenter par des propositions classiques ou plus gourmandes pour séduire petits et grands.

Découvrez comment procéder en suivant cette procédure et nos conseils étape par étape. Et si vous avez aimé la pizza à la poêle, essayez aussi :

ingrédients

pour la pâte

Huile d’olive vierge extra

pour l’assaisonnement

Huile d’olive vierge extra

Comment préparer une pizza à la poêle

Versez les farines dans un grand bol, ajoutez progressivement l’eau tiède dans laquelle vous avez dissous la levure de bière 1.

Commencez à mélanger la pâte avec vos mains 2.

Ajoutez ensuite l’huile 3 et, quand il est absorbé, ajoutez le sel.

Pétrissez la pâte encore quelques minutes, ne vous inquiétez pas si elle sera collante et rugueuse. Couvrez-le d’un linge 4 et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

A ce stade, prenez un morceau de pâte et pliez-le vers le centre 5.

Continuer sur toute la circonférence de la pâte 6.

Couvrez à nouveau, attendez 15 minutes et répétez l’opération au moins 2 fois supplémentaires. Au final la pâte sera lisse et élastique 7couvrir d’un film transparent et laisser lever jusqu’à doubler de volume, environ 3 heures.

Prenez la pâte levée, déposez-la sur une plaque allant au four de 30×40 cm légèrement huilée, laissez-la reposer (8) et étalez-la progressivement toutes les 10 minutes.

La pâte sera beaucoup moins élastique si vous lui laissez le temps de se déposer et vous pourrez ainsi recouvrir toute la surface du moule. 9.

Farcir la pizza de purée de tomates, assaisonnée de sel et d’huile 10puis laissez-le lever pendant au moins encore une heure.

Cuire la pizza sur la plaque dans un four préchauffé et ventilé à puissance maximale pendant 20-25 minutes. A la sortie du four, ajoutez la mozzarella coupée en dés ou en rayures 11 et cuire à nouveau pour faire fondre.

Sortez la pizza du four et dégustez-la chaude et filandreuse 12.

Conservation

La pizza à la poêle peut être conservée au réfrigérateur, dans un récipient spécial hermétique, pendant 1-2 jours. On peut le réchauffer quelques minutes au four avant de le déguster ; il est possible de le congeler, entier ou en morceaux, pendant 1 à 2 mois.



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