la recette du pudding crémeux sans cuisson


cheesecake-tiramisu

ingrédients

pour la crème

fromage à la crème à tartiner

gâteau au fromage tiramisu c’en est un délice à la cuillerée délicieux et revigorant, parfait à apporter à table en fin de repas, pour une personne collation avec des invités ou comme gâteau de vœux lors d’une fête d’anniversaire. Très simple à préparer, c’est un dessert sans cuisson qui représente la synthèse idéale entre gâteau au fromagele gâteau symbolique de la pâtisserie américaine, et le tiramisuun dessert local célèbre parmi les plus appréciés et reproduits à l’étranger.

Dans notre recette une base de doigts de dame poudres, café expresso et beurre fondu, est surmonté d’un voluptueux crème mascarponepuis enrichi avec le crème fouettéeLe fromage à tartiner et le feuilles de gélatine. Le tout entrecoupé de biscuits boudoirs, trempés dans le café froidpuis saupoudré sur la surface, après repos au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, d’une généreuse couche de poudre de cacao amer: pour un résultat final raffiné et irrésistible qui saura conquérir même les palais les plus exigeants.

Afin de consommer le cheesecake tiramisu en toute sécurité, nous avons pasteurisé les oeufsà acheter très frais et, éventuellement, bio, avec un sirop d’eau et de sucreporté au feu à une température de 121°C. Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, vous pouvez laisser mijoter le sirop au moins 3 minutes avant de l’utiliser ou, pour accélérer les opérations, vous pouvez acheter des jaunes d’œufs déjà pasteurisés, disponibles dans les rayons réfrigérés des supermarchés.

Pour une note agréablement alcoolisée vous pouvez parfumer la base avec une goutte de rhum ou de sambuca tandis que, pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez incorporer des flocons de chocolat blanc ou noir à la crème.

Découvrez comment préparer le cheesecake tiramisu en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez-la aussi Tiramisu aux courgettes et le tarte tiramisu.

Comment préparer un cheesecake tiramisu

Récupérez les boudoirs hachés dans le bol d’un mixeur 1.

Mixez les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient réduits en poudre 2.

Transférer les boudoirs en poudre dans un bol et verser le beurre fondu tiède. 3.

Ajoutez le café froid 4 et bien mélanger avec une cuillère.

Tapisser un moule à charnière de 22 cm de diamètre d’une feuille de papier cuisson. 5.

Versez le mélange biscuité obtenu dans le moule à cake 6.

Compacter la base à l’aide du fond d’un verre 7.

Transférer au réfrigérateur et laisser durcir une vingtaine de minutes 8.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide 9 et laissez-les tremper pendant environ 10 minutes.

Mettez les jaunes d’œufs dans un grand bol 10.

Battez-les avec une paire de fouets électriques jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. 11.

A part, récupérer l’eau et le sucre semoule dans une casserole à fond épais 12mettez sur le feu et portez à ébullition.

Lorsque le sirop atteint la température de 121°C 13éteignez le feu.

Versez lentement le sirop de sucre bouillant sur les jaunes d’oeufs 14en continuant toujours à travailler avec le fouet électrique à basse vitesse.

Une fois tout le sirop incorporé, continuez à fouetter à vitesse plus élevée jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi. 15.

Une fois le temps de trempage écoulé, dissolvez la gélatine bien pressée dans une goutte de lait chaud. 16puis laissez reposer quelques minutes et ajoutez enfin le mélange au mélange jaune d’oeuf et sucre.

Incorporez également le mascarpone 17.

Continuez avec le fromage à tartiner 18 et travaille toujours avec des fouets.

Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit ferme. 19.

Ajouter la chantilly à la crème préparée 20 et mélanger à la spatule, délicatement et avec des mouvements de bas en haut pour ne pas démonter le mélange.

Versez la moitié de la crème sur le fond biscuité désormais froid 21.

Trempez les boudoirs dans du café froid 22.

Disposer les boudoirs imbibés sur la couche de crème 23.

Couvrir avec le reste de la garniture 24.

Nivelez la surface avec une spatule 25.

Placez le cheesecake tiramisu au réfrigérateur et laissez-le reposer au moins 4 heures 26; transférez ensuite le gâteau au congélateur pendant une dizaine de minutes, afin de pouvoir le démouler plus facilement.

Une fois le temps écoulé, démoulez le cheesecake tiramisu 27 et retirez délicatement le papier sulfurisé des bords.

Disposez le dessert sur une assiette de service et saupoudrez la surface de poudre de cacao amer 28.

Coupez le cheesecake tiramisu en tranches, répartissez-le sur des assiettes à dessert 29 et servir.

Conservation

Le cheesecake tiramisu se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 jours maximum.



Sorgente ↣ :

Views: 6

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*