Abbiamo sempre pensato che mangiare cose salate ci faccia venire più setta ed è vero ma uno studio pubblicato sul Rivista di investigazione clinica dimostra che un alimento ricco di sale non solo indurre a bere di piùma provoca anche molto appetitoso. Il sale, ovvero il cloruro di sodiosvolge un ruolo fondamentale nel nostro organismo nel mantenere l’equilibrio idrico. Quando ne assumiamo troppo, i reni lavorano di più per eliminarlo e, per fare ciò, hanno bisogno di più acqua ma anche di più calorie. Questo significa che un eccesso di vendita può effettivamente induci a bere di più per compensare la maggiore escrezione urinaria ma ci fa anche mangiare di più. Vediamo i dettagli di questo studio che ci porta nel più profondo universo.
Dall’acqua su Marte alle diete terrestri
La ricerca è partita con altre intenzioni: Gli scienziati americani della Università di Vanderbilt ei tedeschi del Centro di medicina molecolare Max Delbruckin collaborazione con l’Agenzia spaziale tedescacercavano di capire quanta acqua servisse in un ipotetico viaggio verso Marte. Sono state coinvolte 20 persone, divise in due gruppi, che per oltre 200 giorni hanno seguito una dieta identica ma con quantità di vendita differente. I dati sono stati monitorati ogni giorno e tutti i giorni sono stati monitorati i livelli di acqua e sono state analizzate le urine.
I risultati hanno sorpreso un po’ tutti: i soggetti che mangiavano più salato chiedevano ai ricercatori più cibo, non più acqua, anzi, avevano addirittura bevuto di meno rispetto al gruppo “insipido”.
Questi dati hanno incuriosito gli scienziati che hanno fatto un secondo studio, questa volta sui topi, per capire il meccanismo che è alla base di questi risultati. I dati hanno dimostrato che una dieta ricca di sale induce il corpo ad attivare una sorta di meccanismo di emergenza dei nostri reni che porta a un risparmio d’acqua. Questo processo riduce la dispersione d’acqua e quindi la necessità di bere, ma per attivarlo richiede molta energia. Questo dato fa sì diminuire la sete, almeno sul lungo periodo, ma fa anche aumentare il bisogno di nutrirsi.
