La salsa di ribes è uno condimento saporito e dal retrogusto acidulo, particolarmente apprezzata nei paesi del Nord Europa, dove è spesso usata per guarnire sia dessert sia piatti salati agrodolci, come carne, pesce affumicato, formaggi stagionati e salumi.
Perfetto in abbinamento alle celebrità polpetteil polpette svedesi conosciuti in tutto il mondo, si preparano in poco tempo e con soli tre, semplici, ingredienti. Ti basterà, infatti, versare acqua e zucchero in un pentolino dal fondo spesso e porre sul fuoco fino a ottenere uno sciroppo, a cui dovrai aggiungere i ribes freschi, precedentemente mondati e sciacquati. Il composto ottenuto, liscio e dal colore intenso, dovrà essere filtrato con un colino a maglie strette, per estrarre tutti i succhi e trattenere i residui, quindi lasciare raffreddare.
Scopri come preparare la salsa di ribes seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il coulis di frutta o verdura.
Vieni a preparare la salsa di ribes
Passo 1
Passo 1
Sgrana i ribes, eliminando i rametti 1.
Sgrana i ribes, eliminando i rametti 1.
Passo 2
Passo 2
Sciacquali velocemente sotto l’acqua corrente e tamponali con un panno in garza o canovaccio pulito 2.
Sciacquali velocemente sotto l’acqua corrente e tamponali con un panno in garza o canovaccio pulito 2.
Passo 3
Passo 3
Versa l’acqua e lo zucchero in un pentolino antiaderente dal fondo spesso 3.
Versa l’acqua e lo zucchero in un pentolino antiaderente dal fondo spesso 3.
Passo 4
Passo 4
Lasciare scaldare a fuoco basso, mescolando ogni tanto 4finché lo zucchero risulterà ben sciolto e inizieranno a intravedersi delle bollicine sulla superficie.
Lasciare scaldare a fuoco basso, mescolando ogni tanto 4finché lo zucchero risulterà ben sciolto e inizieranno a intravedersi delle bollicine sulla superficie.
Passo 5
Passo 5
Aggiungere i ribes allo sciroppo di zucchero 5.
Aggiungere i ribes allo sciroppo di zucchero 5.
Passo 6
Passo 6
Cuoci per 20 minuti circa, dal momento della ripresa del bollore, mescolando di tanto in tanto 6.
Cuoci per 20 minuti circa, dal momento della ripresa del bollore, mescolando di tanto in tanto 6.
Passo 7
Passo 7
La consistenza finale dovrà risultare simile a quella di uno sciroppo denso 7.
La consistenza finale dovrà risultare simile a quella di uno sciroppo denso 7.
Passo 8
Passo 8
Filtra il liquido ottenuto con un colino a maglie strette, schiacciando i ribes con il dorso di un cucchiaio 8.
Filtra il liquido ottenuto con un colino a maglie strette, schiacciando i ribes con il dorso di un cucchiaio 8.
Passo 9
Passo 9
Trasferisci la salsa di ribes in una ciotola e lasciala raffreddare, quindi servirla fredda o a temperatura ambiente 9.
Trasferisci la salsa di ribes in una ciotola e lasciala raffreddare, quindi servirla fredda o a temperatura ambiente 9.
Conservazione
La salsa di ribes si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 3 giorni al massimo.
