mix di erbe aromatiche (prezzemolo, timo, erba cipollina)
IO pomodori maturi di caprino sono una ricetta leggera e stuzzicante, perfetta per le calde giornate estive. Semplici e veloci, non richiedono di alcun tipo di cottura e sono ideali da portare in tavola come antipasto lo aperitivo insieme a fragranti bruschette e ad altri sfizi salati.
Di facile esecuzione, per prepararli ti basterà privare i pomodorini delle calotte, svuotarli internamente e lasciarli poi riposare per 15 minuti, capovolti a testa in giù, in modo da eliminare tutto il liquido di vegetazione. A questo punto non ti resterà che lavorare il formaggio caprino in una ciotola insieme a un trito di erbe aromatiche e una macinata di pepe mistotrasferire poi la crema ottenuta in un sac à poche con bocchetta a stella e farcire quindi con questa i ciliegino ben sgocciolati. Il tutto guarnito in superficie con foglioline di basilico fresco: per un risultato colorato e gustoso, ottimo da proporre anche per un buffet di festa in accompagnamento a un calice di prosecco.
Se desideri, puoi aggiungere alla farcia del tonno sott’olio sminuzzato, un battuto di capperi e olive2-3 filetti di alici, della pancetta sfrigolante a dadini o delle verdurine saltate in padella, oppure puoi sostituire i ciliegino con i pomodori tondi da insalata oi cuori di bue, e servire poi il piatto come secondo per un pranzo con ospiti vegetariano.
Se non ami il gusto del caprino, puoi optare per la ricotta, la robiola o altro formaggio spalmabilebianco o alle erbe mentre, a seconda delle preferenze personali, puoi ampliare il bouquet aromatico unendo al mix di prezzemolo, timo ed erba cipollina delle foglioline di menta, di salvia o di maggiorana.
A piacere puoi speziare il ripieno con un pizzico di curry, di curcuma o di paprica dolceoppure puoi conferirgli un tocco di colore con un cucchiaino di pesto alla genovese o di pomodori secchi.
