L’hummus di ceci senza tahina è la variante leggera della classica crema di ceci. Una ricetta perfetta da realizzare in caso di intolleranze alimentari o quando non si ha a disposizione in dispensa un vasetto di pasta di semi di sesamoqui preparata come da scuola con legumi lessi, aglio, olio extravergine di oliva, sale e paprica in polvere ma, con in più, l’aggiunta di erbette aromatiche e succo di lime al posto di quello del limone.
Una volta frullati gli ingredienti indicati nel boccale di un mixer con 3 cucchiai di acquafabaun ciuffo di prezzemoloqualche fogliolina di basilico e 2-3 steli di erba cipollina sminuzzati, non ti rimarrà che trasferire l’hummus ottenuto in una ciotolina e ultimarlo poi, a piacimento, con semi di sesamo, un pizzico di paprica e un giro d’olio a crudo: il risultato sarà una salsa dalla consistenza cremosa e avvolgente, perfetta da servire come antipasto lo aperitivo insieme a crostoni di pane caldo, carote crude a bastoncini e polpettine vegetali.
A piacere puoi modificare il bouquet aromatico e aggiungere del coriandolo o della menta fresca oppure, per un risultato più digeribile, puoi privarlo spicchio d’aglio del germoglio interno. A seconda del gusto personale, puoi speziare il piatto con una puntina di curcuma o di curry, oppure puoi realizzare con lo stesso procedimento un hummus di fagioli cannellini o di piselli.
