L’insalata di cetrioli è uno contorno estivo fresco e leggero, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo lo cena di famiglia in accompagnamento al secondo preferito, come pollo alla piastrapesce arrosto, uova sodesalmone affumicato a listerelle e feta greca sbriciolata.
Per prepararla, ti basterà ridurre i cetrioli a rondelle sottili con l’aiuto di una mandolina, condirli poi in una ciotola con un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un rametto di aneto e completare poi il tutto, dopo aver amalgamato gli ingredienti per uniformare i sapori, con un paio di cucchiaiate di condimento allo yogurt: per un piatto pronto in pochissimi minuti, da servire con crostoni di pane caldo o morbide fettine di pane di segale.
A piacere puoi arricchire la preparazione con pomodorini datterini dolci e succosi, oliva taggiascacarote a julienne, cipolle rosse, melanzana lo zucchine grigliate e capperi dissalati, oppure puoi sostituire il condimento allo yogurt con uno maionese di avocadodella salsa tamari o un goccino di aceto balsamico o di mele.
Composti principalmente di acqua e poverissimi di calorie, i cetrioli, oltre a essere tra i migliori alleati a tavola durante la stagione calda per reintegrare preziosi sali mineralicome potassio e fosforo, aiutano anche a mantenersi in forma. Per sfruttarne al meglio i preziosi sostanze benefichegustali a crudo, come nella nostra insalata, oppure utilizzali per realizzare dei centrifugati disintossicaredelle Zuppa fredda o, ancora, delle salsine golose come lo tzatziki.
