L’insalata caprese è uno antipasto freddo estivo tipico della Campaniauna ricetta originaria dell’isola di Capri – da qui il nome – a base di pomodori, mozzarella, basilico, origano e olio extravergine di olivaIdeale anche come secondo light, è una pietanza leggera e colorata, perfetta da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento a fragranti frisella o crostoni di pane caldo.
Leggenda narra che la caprese sia nata nel 1920 tra le mura dell’Hotel Quisisana di Capridurante una cena organizzata per lo scrittore Filippo Tommaso Marinetti. In quell’occasione il poeta futurista si lamentò della cucina partenopea, a suo dire troppo saporita: il cuoco decise dunque di utilizzare ingredienti tipici del territorio per realizzare un piatto gustoso, ma leggero, che fin da subito riscosse un enorme successo, tanto da diventare un culto della cucina isolana.
Oggi l’insalata caprese viene reinterpretata in tanti modi diversi, dalla pasta alla caprese tutti torta salatadall’frittata caprese un’affascinante versione fritta. Non mancano poi le varianti con melanzana o con melonecosì come le alternative cibo da mangiare con le ditaottime per un buffet di festa. Quella che ti proponiamo qui è la versione originale, da realizzare rigorosamente con pomodori fiascone ma, se non li hai a disposizione, puoi scegliere altre varietà di pomodori da insalatafinché freschissimi, privi di ammaccature e con polpa dolce e succosa.
Per quanto riguarda il latticinio puoi optare per la mozzarella di bufala o uno fiordilatte di buona qualità: l’importante, in entrambi i casi, sarà farli sgocciolare per bene dal siero per evitare che la preparazione risulti troppo acquosa.
