Lo sciroppo di amarene è uno succo concentrato perfetto da preparare durante la stagione calda, quando questi deliziosi frutti zuccherini sono nel pieno della loro stagionalità.
Di facile esecuzione, qui ti mostriamo come realizzarlo in poche e semplici mosse sia con il metodo a caldo sia con quello A freddoideale per ottenere uno sciroppo denso e profumato senza bisogno di accendere i fornelli. Nel primo caso ti basterà far sobbollire in una casseruola dal fondo spesso le amarene snocciolate con lo zucchero semolatofiltrare poi il tutto con un colino a maglie strette, pressando la frutta con il dorso di un cucchiaio per estrarne il succo, e far raffreddare, infine, lo sciroppo in frigo all’interno di una bottiglia di vetro sterilizzata.
Se opti per il secondo metodo, invece, sarà sufficiente raccogliere in una terrina le amarene con il dolcificante, lasciare macerare poi la frutta fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e far riposare quindi il tutto in frigo, coperto con un peso sopra , per circa 24 ore. In entrambi i casi il risultato sarà un liquido viscoso e aromatico, da utilizzare a piacimento come guarnizione suo Gelato, macedonia e frittelleoppure impiegare per preparare bagne per torte o un vasetto di amarene sciroppato da conservare in dispensa tutto l’anno.
Se desideri, puoi colare un cucchiaio di sciroppo in un bicchiere, versare poi l’acqua, naturale o frizzante, e unire infine qualche cubetto di ghiaccio e un rametto di menta fresca: per un bere leggero e dissetante, da sorseggiare a piacimento in qualunque momento della giornata.
Scopri come preparare lo sciroppo di amarene seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche lo sciroppo di limone e quello alla menta.
Vieni a preparare lo sciroppo di amarene
Passo 1
Passo 1
Preparare insieme lo sciroppo con il metodo a caldo: lavare le amarene, il tampone con un telo di cotone pulito e il raccoglitore in una casseruola allo zucchero semolato 1.
Preparare insieme lo sciroppo con il metodo a caldo: lavare le amarene, il tampone con un telo di cotone pulito e il raccoglitore in una casseruola allo zucchero semolato 1.
Passo 2
Passo 2
Metti sul fuoco e lascia sobbollire su fiamma dolce per circa 15 minuti, mescolando spesso con un mestolo 2.
Metti sul fuoco e lascia sobbollire su fiamma dolce per circa 15 minuti, mescolando spesso con un mestolo 2.
Passo 3
Passo 3
Trascorso il tempo di cottura, filtra lo sciroppo con un colino a maglie strette 3 e premere leggermente la frutta con il dorso di un cucchiaio in modo da estrarre tutto il succo.
Trascorso il tempo di cottura, filtra lo sciroppo con un colino a maglie strette 3 e premere leggermente la frutta con il dorso di un cucchiaio in modo da estrarre tutto il succo.
Passo 4
Passo 4
Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo 4.
Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo 4.
Passo 5
Passo 5
Una volta fredda, versa lo sciroppo in una bottiglia di vetro sterilizzata 5 e conservalo in frigo fino al momento del bisogno.
Una volta fredda, versa lo sciroppo in una bottiglia di vetro sterilizzata 5 e conservalo in frigo fino al momento del bisogno.
Passo 6
Passo 6
Prepara lo sciroppo con il metodo a freddo: monda le amarene, sistemale in un recipiente con lo zucchero semolato 6 e mescola con cura.
Prepara lo sciroppo con il metodo a freddo: monda le amarene, sistemale in un recipiente con lo zucchero semolato 6 e mescola con cura.
Passo 7
Passo 7
Coprire con un canovaccio 7 e fai macerare in frigo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Coprire con un canovaccio 7 e fai macerare in frigo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Passo 8
Passo 8
Versa le amarene in un colapasta disposto sopra a un recipiente 8.
Versa le amarene in un colapasta disposto sopra a un recipiente 8.
Passo 9
Passo 9
Sistema sulla frutta un peso o una brocca colma d’acqua 9 e trasferisci in frigo per 24 ore.
Sistema sulla frutta un peso o una brocca colma d’acqua 9 e trasferisci in frigo per 24 ore.
Passo 10
Passo 10
Trascorso il tempo, eliminare la brocca e premere con un cucchiaio per estrarre tutto lo sciroppo 10.
Trascorso il tempo, eliminare la brocca e premere con un cucchiaio per estrarre tutto lo sciroppo 10.
Passo 11
Passo 11
Imbottigliare lo sciroppo di amarene 11 e conservalo in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Imbottigliare lo sciroppo di amarene 11 e conservalo in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Passo 12
Passo 12
Se desideri, puoi versare in un bicchiere un cucchiaio di sciroppo di amarene, aggiungere poi dell’acqua fredda, naturale o frizzante, e qualche cubetto di ghiaccio e guarnire poi il tutto con foglioline di menta 12: otterrai così un drink fresco e dissetante.
Se desideri, puoi versare in un bicchiere un cucchiaio di sciroppo di amarene, aggiungere poi dell’acqua fredda, naturale o frizzante, e qualche cubetto di ghiaccio e guarnire poi il tutto con foglioline di menta 12: otterrai così un drink fresco e dissetante.
Consigli
Se desideri, puoi utilizzare la polpa della frutta avanzata per preparare biscotti, ciambelloni, soffici torte e altri dolci a base di amareneoppure puoi sostituire quest’ultima con le ciliegie.
Per una nota agrumata, puoi spruzzare la frutta con un po’ di succo di limone mentre, per un tocco speziato, puoi aggiungere del cardamomo, un pizzico di cannella oi semi di una bacca di vaniglia.
Se decidi di utilizzare lo sciroppo per guarnire gelati e dessert al cucchiaio, ti suggeriamo di aggiungere il liquido con un po’ di amido di mais.
Conservazione
Lo sciroppo di amarene si conserva in frigo, all’interno di una bottiglia di vetro sterilizzata, per 1-2 mesi massimo.
