La pasta frolla senza glutine è uno preparazione pensata per celiaci o per chi segue un’alimentazione gluten free. Variante della frolla classicasi realizza con farina di riso, amido di mais, fecola di patate, lievito in polvere, un uovo, zucchero e olio di semi: dalla consistenza leggera e friabile, è senza burro e latte, quindi adatta anche in caso di intolleranza al lattosio .
Si tratta di una base perfetta per confezionare fragranti crostata, biscottitartellette e pasticcini ripieni: basterà miscelare separatamente gli ingredienti secchi e quelli liquidi, poi incorporarli tra loro man manolavorando l’impasto prima con una forchetta, poi con le mani, fino a ottenere un panetto morbido, compatto ed elastico, che non ha bisogno di alcun tempo di riposo.
A piacere, puoi aromatizzare la pasta frolla con i semi di una bacca di vaniglia, la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia biologica o un pizzico di cannella in polvere. Prima di acquistare le farine, accertati che sulla confezione sia impresso il logo della spiga sbarratagaranzia di un prodotto 100% senza glutine certificato da organismi di controllo.
Raccogli in una ciotola la farina di riso, l’amico di mais, la fecola di patate e il lievito 1quindi miscelali con una frusta per uniformarli e tienili da parte.
Raccogli in una ciotola la farina di riso, l’amico di mais, la fecola di patate e il lievito 1quindi miscelali con una frusta per uniformarli e tienili da parte.
Passo 2
Passo 2
In una seconda ciotola più capiente, unisci l’uovo con lo zucchero e l’olio di semi 2poi amalgamali con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
In una seconda ciotola più capiente, unisci l’uovo con lo zucchero e l’olio di semi 2poi amalgamali con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Passo 3
Passo 3
A questo punto, aggiungi le polveri un po’ alla volta 3iniziando a lavorare gli ingredienti con una forchetta, in modo che la farina possa assorbire man mano la parte liquida.
A questo punto, aggiungi le polveri un po’ alla volta 3iniziando a lavorare gli ingredienti con una forchetta, in modo che la farina possa assorbire man mano la parte liquida.
Passo 4
Passo 4
Quando il composto sarà sufficientemente lavorabile, completo con il resto delle polveri 4.
Quando il composto sarà sufficientemente lavorabile, completo con il resto delle polveri 4.
Passo 5
Passo 5
Impasta solo alla fine con le mani 5fino a formare un panetto.
Impasta solo alla fine con le mani 5fino a formare un panetto.
Passo 6
Passo 6
Il panetto dovrà risultare morbido ma compatto 6: a questo punto, puoi eseguire subito per creare crostate, biscotti e qualsiasi altra preparazione di tuo gradimento.
Il panetto dovrà risultare morbido ma compatto 6: a questo punto, puoi eseguire subito per creare crostate, biscotti e qualsiasi altra preparazione di tuo gradimento.
Passo 7
Passo 7
Per realizzare delle tartellette, stendi la frolla in uno strato sottile, su una spianatoia leggermente infarinata e con l’ausilio di un materiallo, poi ritaglia tante formine della dimensione che preferisci con un apposito stampino 7.
Per realizzare delle tartellette, stendi la frolla in uno strato sottile, su una spianatoia leggermente infarinata e con l’ausilio di un materiallo, poi ritaglia tante formine della dimensione che preferisci con un apposito stampino 7.
Passo 8
Passo 8
Ungi con un goccino di olio e spolverizza di farina gli stampi, quindi trasferisci la frolla all’interno e falla aderire per bene, premendola con le dita 8.
Ungi con un goccino di olio e spolverizza di farina gli stampi, quindi trasferisci la frolla all’interno e falla aderire per bene, premendola con le dita 8.
Passo 9
Passo 9
Posiziona le tartellette in una teglia capiente e bucherella il fondo della pasta frolla con i rebbi di una forchetta 9affinché non si gonfi eccessivamente in cottura.
Posiziona le tartellette in una teglia capiente e bucherella il fondo della pasta frolla con i rebbi di una forchetta 9affinché non si gonfi eccessivamente in cottura.
Passo 10
Passo 10
Cuoci le tartellette a 180 °C per 20 minuti e sfornale quando saranno ben dorate. Lasciale intiepidire prima di estrarle dagli stampini 10.
Cuoci le tartellette a 180 °C per 20 minuti e sfornale quando saranno ben dorate. Lasciale intiepidire prima di estrarle dagli stampini 10.
Passo 11
Passo 11
Le tartellette di pasta frolla senza glutine sono pronte per essere farcite a tuo piacimento 11.
Le tartellette di pasta frolla senza glutine sono pronte per essere farcite a tuo piacimento 11.
Conservazione
La pasta frolla senza glutine, da greggio, si conserva in frigorifero, avvolta da un foglio di pellicola trasparente, per 4 giorni al massimo; in alternativa, può essere congelata per 1 mese. Da cotto e non farcita, puoi tenerla a temperatura ambiente, ben chiusa in un contenitore ermetico, fino a 1 settimana.
